Peretta Vaccina formaggio a pasta filata

Crosta NON EDIBILE liscia di color giallo paglierino e spessore medio, a forma pera sferoidale con collo a testa.

Prodotto ottenuto dal latte vaccino,pastorizzato e coagulato a 37°C e riscaldato a 42°C e successivamente filata ad una temperatura di 72°C

Pasta dolce e morbida su base acidula esaltando le caratteristiche generali delle paste filate

Ha una struttura morbida e compatta con assenza di occhiature   di color giallo paglierino